In april wil je misschien weer wat lichter en gezonder eten. Toch hoeft dat niet duur te zijn. Met een paar slimme keuzes kun je snel en goedkoop een maaltijd op tafel zetten die ook nog eens goed smaakt. Deze recepten laten zien dat koken onder €3 per persoon helemaal niet lastig is.
Waarom april ideaal is voor goedkope, gezonde recepten
In april verschijnen veel seizoensgroenten weer volop in de winkels. Denk aan spinazie, lente-ui, wortel en prei. Ze zijn vers, betaalbaar en makkelijk te verwerken. Deze producten helpen je om zonder moeite een voedzame maaltijd te maken die weinig kost.
Recept 1: Romige spinaziepasta voor €2,30 p.p.
Deze pasta is romig, snel klaar en licht genoeg voor de lente. Het gerecht gebruikt goedkope basisproducten die je waarschijnlijk al in huis hebt.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 g pasta
- 200 g verse spinazie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook
- 150 g roomkaas
- 1 el olie
- Zout en peper
Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Fruit de ui en knoflook in olie. Voeg daarna de spinazie toe.
- Roer de roomkaas erdoor en laat het geheel zacht worden.
- Meng de pasta met de saus. Breng op smaak met zout en peper.
Recept 2: Goedkope prei-aardappelsoep voor €1,50 p.p.
Een warme soep past goed bij frisse aprilavonden. Deze simpele soep is vol van smaak en kost bijna niets.
Ingrediënten voor 4 personen
- 3 preien, in ringen
- 500 g aardappelen
- 1 l groentebouillon
- 1 el boter
- Zout en peper
Bereiding
- Snijd de aardappelen in blokjes.
- Fruit de prei in boter. Voeg de aardappelen toe.
- Schenk de bouillon erbij en laat het geheel 20 minuten koken.
- Pureer de soep tot een glad geheel. Breng op smaak.
Recept 3: Rijstschotel met ei en groenten voor €2 p.p.
Deze snelle roerbakschotel is ideaal voor doordeweekse dagen. Je kunt restjes groenten gebruiken die je nog hebt liggen. Zo verspil je minder en bespaar je geld.
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 g rijst
- 3 eieren
- 1 wortel, in blokjes
- 1 paprika, in stukjes
- 3 lente-uitjes
- 2 el olie
- Soyasaus naar smaak
Bereiding
- Kook de rijst en laat deze afkoelen.
- Roerbak de groenten in olie.
- Voeg de rijst toe en meng alles goed.
- Bak de eieren in dezelfde pan en roer ze door het gerecht.
- Breng op smaak met sojasaus.
Met deze drie recepten kun je in april gezond en smaakvol koken zonder je budget te overschrijden. Het vraagt weinig tijd en de ingrediënten zijn makkelijk te vinden. Zo wordt elke maaltijd een kleine meevaller voor je portemonnee.
Leave a comment